Descrizione

Penne prodotte con semola di grano duro e acqua.

La farina viene ottenuta da macinazione a pietra di grano duro, viene poi miscelata con l’acqua per formare la pasta e trafilata al bronzo per conferire alla penna la sua tipica forma tubolare rigata e il famoso taglio obliquo.

Un po’ di storia…

Le penne rigate hanno una data di nascita precisa, l’11 marzo 1865, quando Giovanni Battista Capurro, pastaio di San Martino d’Albano, vicino Genova, riuscì a brevettare una macchina in grado di tagliare diagonalmente la pasta senza frantumarla. Fino a quel momento l’operazione era svolta a mano, con le forbici, lasciando un segno irregolare e frastagliato sul prodotto finale. Il formato voleva imitare i pennini in acciaio delle stilografiche, ne uscì così una forma tanto insolita quanto apprezzabile all’occhio del consumatore.